L’Envol Ce Muscadet Sèvre & Maine est vinifié « sur lie » comme tous les autres. Néanmoins pour permettre d’exalter le potentiel de ces vieilles vignes de plus de 80 ans et du terroir Schisteux du Colombier, on a laissé cette cuvée plus longtemps sur sa lie. Un mariage subtil de 8% de ce vin vinifié en fût de chêne neuf, lui apporte une bouche plus ample et plus structurée. Cela faisait déjà plusieurs années que j’envisageais de créer une cuvée vieille vigne. Avec la récolte 2016, tout était réuni pour un départ, et tout naturellement nous l’avons nommée « L’Envol » : 1re cuvée de vieille vigne, 1re vinification en fût de chêne neuf et nouvelle étiquette avec notre nouveau logo. Vous ne retrouverez pas ce perlant si caractéristique de notre « cuvée des deux colombes » et d’un « sur lie » classique. Ici la robe est dorée, son nez est très puissant, sur des notes de fruits jaunes confiturés. En bouche, la minéralité est très présente, il s’agit d’un muscadet très structuré et long en bouche. Accords Mets et Vins Ce vin sera le parfait compagnon des poissons en sauce des viandes blanches, mais également des fromages.

CARACTERISTIQUE: 100% Melon B 6 000 Bouteilles Age de la vigne: 85 ans Recolte Manuelle 12,50 % Vol PRODUCTION: Appellation d’Origine Protégée Autour de 45 hl/ha Haute Valeur Environnementale Confusion sexuelle Millésime disponible 2023 VINIFICATION - ELEVAGE: Récolte manuelle Pressurage pneumatique Macération pelliculaire Longue fermentation 12% vinifiés en fût de chêne 14 mois d’élevage sur Lie LES DISTINCTIONS: Guide Hachette 2025 Deux Etoiles Concours Mâcon Médaille d’Or